“这封掌柜也真够小气的，请客就给
这样的菜!”
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说完没得到回应，抬头看，却见沈旭正在品味几小菜。
沈敬学本想说，这种东西有什么好吃的。
但是想到最近对自己的各种，勉强把话回子里，手了个鸭掌吃。
没想到刚入就惊了。
京城部分酒楼的鸭掌，都喜欢炖得烂胶，觉得那样才好吃。
但是初味轩的这鸭掌，却是煮到熟透马离，然还立刻放入冰中灞凉，然再用料腌制入味，所以吃起十分脆韧，吃中没有任何黏腻。完全会影响接吃其的菜。
而酸味的料也调得十分清，味主是靠泡椒，酸味却与般的食醋味有些微的差别，入和。
作为免费的开胃小菜，沈敬学居然都有些替这菜委屈，实在是材小用了。
只鸭掌吃完，刚想发表想，想了想又忍住了，打算把剩三小菜都尝尝再开，免得沈旭总嫌够稳重，脑子。
但是其三盘小菜都尝之，却把之想说的话全都丢开了，整个陷入了的沉默。
四小菜都是酸味的，但是每菜的味却又各相同，鸭掌就是偏酸清的，而炝拌蕨菜更偏重于。
醋芹虽然也是清的酸味，但是芹菜的风味更浓，油子是桌刚浇去的，吃在中，余韵才能真切地受到酸味。
最就是萝卜泡菜，它的酸是用醋调的，而是发酵自然产生的淡淡酸味，萝卜脆的，简直让吃得。
沈敬学短时间受到了绪的起落，从刚开始的盲目自负和看，瞬间成了的忌惮，甚至还有丝自己都察觉到的绝望和担忧。
是四钱的开胃小菜，至于到这种程度么？
沈旭见子终于沉心，这才微微意的神，指着两凉菜:“尝尝看。”
沈敬学此时收起了所有的视，认认真真地开始品尝两凉菜。
筷子茄子入，立刻明了沈旭的意思。
茄子经蒸制，去除了茄子原本的清苦味，但是又完整保留了茄子的。
这个季节，虽然其酒楼也有卖擂椒茄子的，但用的都是秋天时晒的茄子重新泡发的，个别有自己的地冰库的酒楼，用的则是秋天蒸熟之冻的茄子。
但无论是茄还是冻的茄子，风味都已经损失了很多。
初味轩的檑椒茄子，用的却是玻璃棚里新鲜的茄子。
这么盘鲜茄子如今在京城，可是比盘子值钱多了。
另外凉拌菜，其实是乾隆菜的法。
只在齐，家连乾隆是谁都知，夏月初简单的给改名凉拌菜芯。
